Furl http://www.furl.net/ http://backend.userland.com/rss http://www.furl.net/member/lightsgarden.rss Furl archive. Thu, 08 Jan 2009 09:30:42 GMT http://www.furl.net/item/7519828/forward http://www.furl.net/item/7519828 Tue, 14 Mar 2006 02:04:01 GMT DIY For more fun wedding ideas, check out Wedding Creations. Designer: Denise Pauley Finished size: 4" x 5 3/8" SUPPLIES Cardstock: (kraft) Textured cardstock: (burgundy) Pigment ink: (Burnt Sienna) Clearsnap Accents: (paper flowers) Making Memories; (fabric labels) Me & My Big Ideas (brown, decorative brads) Making Memories; (chipboard sentiments) Li'l Davis Designs Fibers: (brown thread) INSTRUCTIONS 1 Make card from kraft cardstock; ink edges. 2 Ink flowers; attach to burgundy cardstock with brads. Trim and adhere to card. 3 Adhere fabric labels to card front; stitch bottoms. 4 Adhere chipboard sentiments. 3 http://www.furl.net/item/7506563/forward http://www.furl.net/item/7506563 Mon, 13 Mar 2006 09:13:17 GMT Foods 越南春捲皮是一種近乎透明的米紙， 也能做成炸春捲，或是拿來做月亮蝦餅。 某些日系超市應該可以買到； 好像線上購物也有在賣。 如果買不到這種春捲皮， 也可以拿大張一點的萵苣菜葉來包； 雖然表面看不到裡面的料，不過脆脆的口感也別有一番滋味。 材料除了蝦仁和香菜之外， 還可以用雞肉或豬肉、米粉或冬粉、各類生菜、紫蘇或羅勒之類的香草。 我用的是雞胸肉、米粉、小黃瓜和九層塔；蝦仁是之前水煮剩下的，有點小…… 大隻一點的蝦可以剖半來用。 雞胸肉因為很小塊，抹點鹽鋪在鋁箔紙上進小烤箱大概8分鐘就ok了，放涼備用。 要水煮當然也沒問題。 米粉不用多，泡水、水煮、沖涼、瀝乾， 我怕它太無味，所以先浸了些醬汁。 醬汁可以參考米沙拉或是泰式涼拌的做法。 包法請參照[圖解]篇。 包好之後可以沾上各種不同的醬料來搭配。 除了魚露之外，芝麻醬或是醋汁之類的醬汁都很受歡迎。 我比較喜歡沾泰式甜辣醬。 準備的這些餡料萬一沒用完的時候， 也可以全部混在一起、淋上醬汁， 就是一道清爽的涼拌米粉。 3 http://www.furl.net/item/7506543/forward http://www.furl.net/item/7506543 Mon, 13 Mar 2006 09:08:31 GMT Foods 越南生春捲的材料並不是全部塞進米紙裡就好， 稍微用一點點技巧就可以包出很漂亮的生春捲。 首先把乾的米紙放在廚房紙巾或毛巾上， 用噴霧器裝冷開水，把表面噴溼； 或是用溼毛巾把米紙兩面擦溼好像也可以。 無輪如何記得，一開始都不必噴太多水， 然後拿起來移到乾淨的切菜板或是工作台上， 放一會兒之後就會自然變軟； 如果一開始加太多水，米紙會整個黏在一起。 想像春捲皮有一條中心線把它分成上下兩半， 下半部先放上雞肉或豬肉這類水分少的材料， 再放上小黃瓜、米粉這類含水量多的材料； 中心線以上的部份放上蝦仁。 如果是大蝦，可以把一隻剖成兩半， 要記得把有條紋的那面朝下貼著米紙放。 蝦仁上面再蓋上深色的菜葉或香草，包好之後看起來會更出色。 包的時候，先從最下面往上蓋。 接著把左右兩邊摺進來。 再從下面往上捲一摺。 夾進一支香菜或是韭菜、蔥都可以。 最後再往上一捲就完成了。 可以看到深綠色的葉子襯著橘紅色的蝦仁喔～ 3 http://www.furl.net/item/7506490/forward http://www.furl.net/item/7506490 Mon, 13 Mar 2006 09:00:39 GMT Foods 材料： 高筋粉585g 鹽9g 糖70g 蛋105g 牛奶322g 快速酵母6g 可以做出2條12兩的白土司 小記： 今天變的好冷又下雨 不能出門去，只好在家做麵包....... 3 http://www.furl.net/item/7506485/forward http://www.furl.net/item/7506485 Mon, 13 Mar 2006 08:59:52 GMT Foods 材料 奶油乳酪250g 鮮奶250g 奶油80g 蛋黃125g 低筋粉85g 蛋白250g 細糖150g 本份量可做3條橢圓形模 小記： 上星期買了一瓶烤盤油 嘿嘿 用在乳酪蛋糕上的脫模 真是超好用底^^b 噓~~ 小聲一點說 蛋糕上面的孔洞怎麼會那麼大..... 因為我用....鬆餅粉取代麵粉^ ^ 3 http://www.furl.net/item/7506475/forward http://www.furl.net/item/7506475 Mon, 13 Mar 2006 08:56:18 GMT Foods 發懶怠惰了好幾個月, 終於打起精神動手掃掃我這兒已經佈滿蜘蛛網的小天地, 省得親愛的朋友們不再光臨, 翻翻手邊的食譜書, 決定作個黃金蛋糕, 於是, 我將吳金燕老師寫的"用烤箱做點心"中的香橙黃金蛋糕, 作了些小小的改變, 把原來的柳橙汁部份改成鮮奶, 再用伯爵茶茶包沖成奶茶, 作成這款伯爵奶茶黃金蛋糕.............. 伯爵奶茶黃金蛋糕 28×23×5cm長方型烤模1個 A 鮮奶..............................70g 伯爵茶茶包(TAZO)..........2包(1包與鮮奶泡成奶茶; 另1包剪開取茶葉備用) 無鹽發酵奶油.................80g B 低筋麵粉.......................80g 中筋麵粉.......................30g C 蛋黃..............................6個 全蛋..............................1個 D 蛋白..............................6個 細砂糖.........................120g ** 蛋黃.............................1個(畫表面裝飾的千葉紋用) 作法: 1) 烤模內舖紙備用. 2) 蛋黃1個過篩, 裝入紙製擠花袋內備用. 3) 鮮奶加熱至80℃( 鍋邊起泡泡狀態 ), 離火後將1包伯爵茶茶包放入, 表面以保鮮膜封好, 浸泡5~8分 鐘至入味. 再將奶油加入, 繼續加熱至80℃, 離火後迅速將過篩的B料加入以直立式攪拌器拌勻, 再 分次加入C料(蛋液需先拌勻散)拌勻, 最後將伯爵茶茶葉加入拌勻, 使成為濃稠狀麵糊. 4) 蛋白打至粗泡, 將細砂糖分次加入打至中性發泡, 再將打好的蛋白霜分2次加入(3)中拌合, 入模, 表面擠上(2) 再以竹籤勾勒出千葉紋, 入爐隔冷水烤焙, 先以170/180℃烤焙至上色(約25分), 再以160/160℃續烤25~ 30分即可. Ps. 我這次烤的不算成功, 一則表面上色太深, 讓千葉紋的效果大打折扣; 另外中途亦不可開爐門, 否則蛋糕會 縮(我就是個錯誤的示範啊) ! Ps..這次是使用TAZO的伯爵茶包(就是Starbucks賣的泰舒茶), 味道十分香濃, 也是我在烘焙展中的戰利品之 一, 提供大家參考! 3 http://www.furl.net/item/7506469/forward http://www.furl.net/item/7506469 Mon, 13 Mar 2006 08:54:55 GMT Foods 製作材料【八吋1個】 糕底 巧克力餅乾削135g 溶化奶油54g ◎活動模底部，周圍墊蛋糕紙，將糕底材料拌勻壓入，放進冷凍2小時備用 下層 1.奶油起士﹝室溫軟化﹞300g 2.糖45g 3.蛋黃2個 4.溶化奶油45g 5.鮮奶油45g 6.蛋白75g 7.糖45g 上層 1.奶油起士150g 2.巧克力75g 3.鮮奶油60g 4.打發鮮奶油150g 5.吉利丁片6g 6.糖50g 表面 巧克力100g 鮮奶油40g 製作程序 ※先做下層待涼後，再做上層，倒在烤好並已放涼的下層上， 放入冷藏至少3小時，再做表面裝飾。 下層 a.1 2拌至光滑→3分次加入→4加入拌勻，再加5。 b.蛋白打至粗泡，糖分二次加入，打至濕性發泡，分二次與a拌勻 c.到入模型，180度c隔水烤60分鐘。 上層 a.5加冷開水泡軟 b.2 3隔水加熱至溶化，加入a﹝水份擠乾﹞至完全溶化，離火﹝溫度不可太高﹞ c.奶油起士加糖打至光滑→加入b→再拌入打發鮮奶油。 表面 ◎兩種材料隔水溶化，備用 3 http://www.furl.net/item/7506465/forward http://www.furl.net/item/7506465 Mon, 13 Mar 2006 08:54:12 GMT Foods 製作材料 ◎麵胚請參考火腿蔥花麵包 餡料 地瓜350g 糖50g Golden Syruo 20g 蛋黃2個 室溫奶油50g ◎地瓜蒸熟壓成泥，拌入糖和糖漿，蛋黃打散，和奶油交叉分次加入， 放入冷藏一小時，備用。 ◎表面菠莎請參考藍莓麵包， 整形→滾圓→桿成長椭圓形→餡料分別放在兩端，個捲到中央，兩頭 捏緊，形狀像一條船。 最後發酵約50分鐘 ◎390度f，13-15分鐘【烤溫依個人烤箱不同修正】 3 http://www.furl.net/item/7506453/forward http://www.furl.net/item/7506453 Mon, 13 Mar 2006 08:52:47 GMT Foods 製作材料 1.西谷米150g 水1000cc 2.水625g 糖200g 奶油150g 煉奶5大匙 3.布丁粉﹝custaed powder﹞100g 水6大匙 4.蛋黃2個 全蛋2個 5.豆沙250g 製作方法 A.西谷米泡水一小時，撈起，水800cc煮沸→放下西谷米煮至透明，撈起用冷水沖涼， 去水份備用。 B.材料3.混合調勻備用 C.材料2.混合煮至奶油溶化，加入備用B.→煮至濃綢﹝不停攪拌﹞，離火 D.材料4.打散，分次加入C.→拌勻即可→再加入備用A.拌勻。 E.豆莎分成6份，分別放入鋁盒中，再將西米蛋液﹝D﹞，灌入盒中 ◎250度c，烤15-20分鐘。【烤溫請依照個案烤箱重新修正】 3 http://www.furl.net/item/7506445/forward http://www.furl.net/item/7506445 Mon, 13 Mar 2006 08:51:49 GMT Foods 製作材料 1.西谷米100g 2.鮮奶650g 奶油100g 糖120g 煉奶3大匙 香草精少許 3.低粉20g 玉米粉30g 全蛋2個 蛋黃1個 4.豆沙餡或芋泥適量 製作過程 A.西谷米處理相同前頁 B.材料2.混合加熱至糖和奶油【約80度】溶解 C.材料3.粉類過篩，加入蛋液打至無顆粒→將B.一點一點加入前項 回爐上加熱至微綢馬上離火。 以下過程皆與前篇配方做法相同 ※250度c，15-17分鐘【溫度請以個人烤箱重新修正】 3